这天上午，秀兰麻辣龙虾馆里正是最忙碌的时候。

六张方桌已经坐满了客人，门口还排着三四位等着打包的街坊。

王春梅在透明厨房里翻炒着小龙虾，锅铲与铁锅碰撞出清脆的声响。

李爱华则端着刚出锅的麻辣小龙虾快步走向三号桌，白色围裙浆洗得挺括。

沈秀兰正在收银台记账，忽然听见门口风铃急促地响动。

她抬头，看见三位穿着白色制服的工作人员走进来，为首的是个四十多岁的中年人，胸前别着卫生监督的徽章。

“我们是区卫生局的，接到群众举报，来检查卫生情况。”中年人出示证件，声音洪亮得让整个餐馆都安静下来。

排队的人群里响起窃窃私语，有几位街坊伸长了脖子往店里张望。

对面老张饭馆门口，张富贵佯装扫地，眼睛却一瞬不瞬的盯着这边瞧。

沈秀兰放下账本，从收银台后面走了出来。她今天穿着淡蓝色的确良衬衫，领口扣得整齐，头发利落地挽在脑后。

“欢迎检查。”她神色如常，从墙上取下一串钥匙，“需要先看哪里？”

一位年轻的检查员有些意外地打量她：“您不紧张？”

沈秀兰唇角微微扬起：“咱们开门做生意，不怕看。”

她转向厨房方向，“春梅姐，先关火，让检查的同志进去仔细瞧瞧。”

王春梅立即熄了灶火，和李爱华一起退到厨房角落。

透明玻璃隔断后的厨房一览无余：不锈钢操作台擦得锃亮，调料罐整齐排列，生熟食案板分明地区分开来。

中年检查员率先走进厨房，另外两位跟着进去。

其中一位拿出照相机，另一位则打开记录本。

“消毒柜打开我看看。”中年检查员说。

沈秀兰打开消毒柜门，里面整齐码放着碗碟筷子，温度显示七十二度。

检查员伸手摸了摸最里面的碗边，点头。

“生食冷藏柜。”

沈秀兰拉开冰柜门，一盆盆清洗好的小龙虾按批次摆放，每盆都贴着进货日期的标签。

检查员随机抽出一盆，翻看最下面的虾。

“活的？”他有些惊讶。

“都是当天早晨送来的活虾，现洗现做。”沈秀兰指向水槽边的塑料筐，“送货的单据在收银台抽屉里，需要看吗？”

检查员摆摆手，又走到调料区。年轻检查员正挨个打开调料罐闻味，年长的那位则蹲下身查看橱柜底部。

“地面很干净，没有油垢。”年长检查员对同事说，手指抹过瓷砖接缝处。

这时店外围观的人越来越多，几位熟客不但没走，反而凑近玻璃墙看里面的检查过程。

“下水道。”中年检查员提醒。

沈秀兰用铁钩撬开水槽下的地漏盖板。检查员戴着手套摸了摸管道内壁，又凑近闻了闻。

“经常清理？”他问。

“每天打烊后用碱水冲一遍，每周彻底通一次。”

沈秀兰答得流利，“通管子的记录在墙上的台账本里。”

年轻检查员取下墙上的台账本翻看，里面工整记录着每日消毒、每周清理的情况。

他朝中年检查员点点头。

检查持续了约莫二十分钟。三位检查员从厨房出来时，外面已经围了十几位街坊。

张富贵也挤在人群中，脖子伸得老长。

中年检查员走到店中央，声音提高几分：“各位街坊，我们是区卫生局的。经过全面检查，秀兰麻辣龙虾馆卫生达标，操作规范，可以放心用餐。”

人群里响起一片叫好声，有人甚至鼓起掌来。

年轻检查员忍不住补充道：“这家的透明厨房和卫生管理，比一些大饭店还规范。我们都要记录下来，推荐其他餐饮单位来学习。”

这话一出，排队的人顿时多了起来。原本还在观望的几个路人直接站到队尾，一位大妈扯着嗓子喊：“老板娘，给我来三斤！带回去给孙子吃！”

沈秀兰依旧平静，只是眼角细微的纹路舒展开来。

她转头对王春梅说：“春梅姐，重新开火吧。”

又对检查员们道，“几位同志辛苦了，坐下喝杯茶？”

中年检查员摆手：“我们还有任务，不打扰了。”他压低声音，“举报信写得难听，说你们用地沟油、死虾，但你们这情况，明显是被人眼红了。”

沈秀兰轻轻点头，没接话。

检查员们收拾东西离开时，店里的客人已经比之前更多了。

两位刚进店的顾客好奇地问怎么回事，李爱华一边擦桌子一边解释：“卫生局刚来检查过，夸咱们店最干净呢！”

不到半小时，龙虾馆里八张桌子全部坐满了，门外排队的人拐了个弯。

对面老张饭馆门口，张富贵踢了一脚台阶，扭头钻进店里，连招牌灯都熄了。

沈秀兰忙得额头沁出细汗，但手上的活一点没乱。

她一边收钱找零，一边留意着厨房的出菜速度。

叶昭中午下班过来时，看到的就是这异常火爆的场面。

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